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家常菜
白菜豆腐丸子
分类:
家常菜式
懒人餐
荤菜
丸子
功效:补钙铁锌硒
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
取几样家常的食材,和提前准备好的肉丸子一起扔进砂锅,加些高汤更好,没有的话用清水煮味道也不会寡淡。一小锅,简单随意,荤素搭配,清清爽爽,热热乎乎,吃起来是舒舒服服,鲜鲜美美,暖暖和和。好味道,源自家常,源自记忆。
菜品禁忌
所需食材
干炸
肉丸
子;卤水
豆腐
;黑
木耳
;大
白菜
;葱;姜
所需调料
盐;高汤;
白菜豆腐丸子的做法
第 1 步
1.黑木耳提前水发好,用之前用热水焯一下;豆腐切麻将块,葱姜切丝,大白菜取叶部手撕成片;把干炸肉丸子、豆腐和姜丝放入砂锅,添加没过的高汤(没有可以直接加水,大火煮开,转小火炖煮10分钟;
第 2 步
2.添加白菜叶子和木耳继续煮至白菜变软透明;添加适量盐调味;撒上葱花即可关火。
第 3 步
3.北方人过年,家里总要备些炸货。油炸食品是年货里不可缺的一道。像炸肉丸子、炸素丸子、炸豆腐、炸鱼,炸麻花、炸排叉、炸油条。油锅支起来,老人们戴着围裙和套袖,在灶台前专注地忙碌着;孩子们围着锅台转悠,时不时地瞄准时机,从大盆里偷吃刚出锅的金灿灿香喷喷的美食儿。锅里热油滋啦啦的声响伴随着孩子们的嬉笑,偶尔夹杂着妈妈的笑骂声。浓浓的年味儿就在充满烟火味儿的平房小院中,就在一家人的欢声笑语中,氤氲,飘荡。
第 4 步
4.北方冬季温度低,再加上油炸的食物容易存放,所以炸好的食物正月里可以吃上好久。比如干炸肉丸子,做好的当时,空口吃已经很香,若是喜欢,再搭配自己喜欢的蘸酱。剩下的存放起来,做烩菜、煮面、炖汤、吃火锅炖砂锅,都是极好的选择。
第 5 步
5.我最近趁着周末的功夫,做了两次干炸肉丸子,所以平常做菜丸子的利用率很高。这款白菜豆腐丸子小砂锅是我早餐给儿子准备的,配上面食,很受孩子的喜爱。这里面和丸子搭配的食材可以根据自己的喜好随意调整。炸好的肉丸子在砂锅中和其他食材一起炖煮,能够起到很好的提鲜增香的作用。
第 6 步
6.取几样家常的食材,和提前准备好的肉丸子一起扔进砂锅,加些高汤更好,没有的话用清水煮味道也不会寡淡。一小锅,简单随意,荤素搭配,清清爽爽,热热乎乎,吃起来是舒舒服服,鲜鲜美美,暖暖和和。好味道,源自家常,源自记忆。
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