家常鲫鱼
菜品特色
一直就喜欢做菜的我，把这道菜练得非常深厚了，家人都很喜欢这道菜，特别是吃了鱼后再把里面的佐料拌着饭吃都要吃两碗，哈哈，实在是太好吃了。菜品禁忌
所需食材
6两左右的鲫鱼(3条)；芹菜，葱(适量)；青辣椒(3条)；仔姜，老姜，蒜(适量)；八香八角(少许)；香菜(2株)；洋葱(大半个)；生抽，花椒，花椒油，五香粉，十三香，胡椒粉，鸡精，醋(适量)；四川泡菜所需调料
家常鲫鱼的做法
- 第 1 步
1.先将鱼的身上化3—4道口子，再把把淀粉、葱叶、胡椒粉、料酒放入鱼中抓匀入腥味 - 第 2 步
2.将葱、芹菜、青辣椒、姜、蒜、、洋葱、泡菜切碎，备好花椒粒和八香八角（我将葱，芹菜，洋葱放在一个盘子里，好下锅） - 第 3 步
3.用奶锅烧小半锅开水，同时用炒菜锅烧油，油稍微多一点好 - 第 4 步
4.待油开了时，把火关了，让油冷几分钟再开火把鱼第一条鱼放进油锅里，每一面鱼炸一分钟左右，后面两条都是同样的方法炸好捞出托盘里（不能炸久了，火不宜太大，以免鱼肉炸老） - 第 5 步
5.鱼捞出后将四川豆瓣酱放入炸锅鱼的油锅中用大火炒香 - 第 6 步
6.放入姜，蒜，八香八角，花椒粒继续炒香 - 第 7 步
7.把烧开的开水倒入炒香的料中，煮4—5分钟 - 第 8 步
8.将炸好的鱼轻轻放入锅中，煮3—4分钟后轻微的把鱼翻身再煮3—4分钟 - 第 9 步
9.把鱼捞出放在托盘中后，先把生抽，花椒油，白糖，醋放进油汤里调好味，再放入青辣椒，芹菜，葱，稍稍炒一下就可以出锅啦，如果汤汁太多可以用淀粉勾芡哦 - 第 10 步
10.出锅啦，好美味，3条鱼
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