客家传统酿茄
菜品特色
这道客家传统酿茄不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 茄子 (三只); 五花肉 (半斤);生葱苗(三根);干 香菇 (五个)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的客家传统酿茄吧。菜品禁忌
所需食材
茄子(三只)；五花肉(半斤)；生葱苗(三根)；干香菇(五个)所需调料
客家传统酿茄的做法
- 第 1 步
1.茄子去皮，不去皮也可以，看个人的喜好，我主要是担心农药残留表皮。 - 第 2 步
2.将去皮的茄子斜切十五度角片形，中间一刀只能切到茄子的四分之三，不能切断看图。 - 第 3 步
3.切好后放容器放清水泡着十五分钟。 - 第 4 步
4.在水泡茄子的时候可以剁肉馅了，生葱苗和水发的干香菇，切碎的五花肉加适量的盐一起用菜刀将剁成肉馅。 - 第 5 步
5.剁好的肉馅放盆子里，加少量生抽，香油，正胡椒粉，生粉，用匙将馅进行五分钟的搅拌。 - 第 6 步
6.茄子用清水泡一段时间后，水会发黄，将水倒掉后可以酿馅了。 - 第 7 步
7.酿馅前可以在茄子酿馅部位抹上一些生粉。 - 第 8 步
8.将酿好的茄子放带油的热锅里，先用盖上盖用中小火闷三分钟，后再周边淋上少量的清水，撒上适的盐上盖中小火闷熟。
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