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咯吱盒
分类:
小吃
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
食用方法: 炸好的嘎吱合稍凉一会即可食用,可作为佐餐,也可作为主食。每次可多做些,剩下放冰箱里,再吃时用饼铛或锅稍加热,使之变焦脆即可再次食用,与新炸出的味道一样。 特色及口感:此小吃原料皆为常见易购之乡土产物,做法简单。外焦里嫩,食后余香饶舌。至今在其产地仍是过年才制作的必备特色小吃,平时没有。
菜品禁忌
所需食材
绿豆
面
;中筋
面
粉;
胡萝卜
(2根);
香菜
(一大把);
五香
粉;
鸡蛋
(一个);温水;盐(少许);
生抽
;白
胡椒粉
;
芝麻
油
所需调料
咯吱盒的做法
1.馅料可以尝试很多种,不过一般流传的都是胡萝卜、香菜这2种的搭配。2.炸出来后可以放冰箱冷藏,吃的时候取出几条煎后食用。3.建议炸完食用时再切菱形块,如果先切菱形块再炸,容易漏馅,会散的可能。
第 1 步
1.胡萝卜擦成丝,香菜洗净切成末,加入盐、生抽、白胡椒粉、五香粉拌匀,最后点一点点芝麻油。
第 2 步
2.把煎饼平铺在案板上,在上面码好馅料,在上面盖上一张煎饼,面皮边抹上面粉糊(面粉 水=稀释粘稠的糊)粘紧。
第 3 步
3.然后切成等宽的长条,不用切成小个的菱形块,那样炸的时候容易散。
第 4 步
4.炒锅倒油,6成热时下入切好的咯吱盒,炸制表面稍硬即可。
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