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地三鲜
菜品特色
材料：土豆1个(约180克)茄子1个(约150克)绿尖椒1个高汤或者清水1/3杯生抽2大勺老抽1/2小勺盐1/3小勺糖1小勺蒜片菜品禁忌
所需食材
土豆(1个(约180克))；茄子(1个(约150克))；绿尖椒(1个)；高汤或者清水(1/3杯)；生抽(2大勺)；老抽(1/2小勺)；盐(1/3小勺)；糖(1小勺)；蒜片(1大勺)；葱末(1大勺)；鸡精(适量)；水淀粉(1大勺)所需调料
地三鲜的做法
- 第 1 步
1.土豆去皮洗净，切成小块，茄子和尖椒也洗净切成小块； - 第 2 步
2.炒锅烧热倒入约2杯油，烧至六成热，将土豆块放入油锅中，待土豆块炸至金黄熟透，将土豆捞出，沥油备用； - 第 3 步
3.再将茄子块放入热油中，炸至茄子熟透，表面略变色，捞出沥油备用； - 第 4 步
4.再将尖椒也放入热油中，炸约10秒钟即可关火，捞出沥干备用； - 第 5 步
5.将锅中多余的油盛出，留少许底油烧至温热，放入蒜片和葱末爆香，淋入老抽和生抽酱油，再放入白糖； - 第 6 步
6.倒入高汤或者清水； - 第 7 步
7.加适量盐调味，大火将锅中的料汁煮滚； - 第 8 步
8.倒入炸好的食材炒匀； - 第 9 步
9.放鸡精调味，炒匀； - 第 10 步
10.最后用水淀粉勾芡即可出锅。
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