ph柠檬塔（甜塔皮）
菜品特色
好吃好吃好吃，就是好吃！！！菜品禁忌
所需食材
黄油(280G)；糖粉(250G)；杏仁粉(60G)；盐(1/2小匙)；香草籽(1/2小匙)；全蛋(2个)；中粉(525G)；柠檬(6个)；糖(270G)；蛋黄(8个)；黄油（软化）(600G)所需调料
ph柠檬塔（甜塔皮）的做法
需要松弛的时间不可以少@@- 第 1 步
1.一、甜塔皮做法：黄油软化，用低速打滑，不必打发；依次加入糖粉、杏仁粉、盐、香草籽、全蛋（一次1个）搅匀 - 第 2 步
2.加入中粉，用橡皮刮刀拌均匀，然后分成60G一个的小团（我的9CM小塔模），保鲜膜包好，冷藏至少4个小时，最好是两天小团子拍薄粉擀开到2-3MM厚，放到塔模里面，往下塞，不要弄裂，万一裂了，就用多的去补不要拉扯面团，用擀面棍在模上面一擀，压掉多余的皮 - 第 3 步
3.烤箱预热180度，模底用叉子扎孔，隔油纸杯压上填石放到180度预热好的烤箱20分钟后，取出镇石，再烤5分钟取出放凉备用
- 第 4 步
4.二、柠檬酱柠檬用盐把表皮搓洗干净，把黄色的皮都刮下来，加入白砂糖混合，把柠檬汁也挤出 - 第 5 步
5.加入蛋黄搅匀，隔水煮这锅液体，下面坐的水要小沸，一边煮一边用刮刀不停擦底搅拌，慢慢这锅液体会变得浓稠，拿起刮刀用手指在上面划一道，痕迹不消失就可以了，此时测量温度应该达到82度C
- 第 6 步
6.过筛出糊糊中的柠檬皮和籽，差不多冷却到60度，用手持搅拌器或者食品料理杯，一次加入一小块黄油搅打顺滑，直到加完所有的黄油，得到一份柠檬酱 - 第 7 步
7.三、组合 把做好的柠檬酱挤入冷却的塔壳里面，冷藏1小时等酱凝固以后就可以用草莓或者蓝莓或者柠檬片装饰，如果有果酱可以融化一点果胶刷在塔的表面和水果上 - 第 8 步
8.撰写制作步骤
收藏地址：https://www.lanyaa.com/zuofa/637306
特别声明：以上内容是由用户网友整理并上传发布，版权归原作者所有，本平台仅提供信息存储服务，不拥有所有权，不承担相关法律责任。
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
上述内容如有侵权，请您联系我们，我们将及时处理 1623956913#qq.com（请#替换@发送邮件）
