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农家新鲜玉米红枣粥
菜品特色
喜欢今天的这张照片，黄澄澄的玉米粥盛放在青花瓷碗中，红枣的点缀更是诱人食欲。哈哈，允许我自恋一下，尽管没有高级相机拍摄的惊艳效果，也没有精美配饰的点缀，更没有完美的构图，但就是这么一张普通的照片，足以带给我一天美好的心情！ 没错，碗里盛放的是玉米粥，不是陈年玉米渣熬成的粥，而是新鲜玉米做成的。把新鲜玉米用擦菜器擦成玉米蓉浆，放入开水锅中慢慢熬煮，煮制过程新鲜玉米特有的香甜弥漫于整个厨房，味道是那么的诱人。爱人起床后，一碗玉米粥端到面前，用嘴吹掉上面的热气，细细的抿上一口，沁人心脾的香甜在嘴里弥漫开来，慢慢的咀嚼，牙齿偶尔会碰到细小的玉米蓉，但是少了一种韧劲，多了一份绵软悠长，这是我家今天幸福早餐的开启～～～～ 正值新鲜玉米上市的季节，不要每天拿个玉米棒子在嘴里啃啊啃，强烈推荐大家试试这款粥，无论是大人还是小孩，都会从此迷恋它的味道。这款玉米粥，是山西农家人在玉米成熟的季节，饭桌上最难以割舍的一种饭食，也是我从小最喜欢喝的。菜品禁忌
所需食材
新鲜玉米(1个)；红枣(3个)；冷水(适量)；擦菜器所需调料
农家新鲜玉米红枣粥的做法
【慧心经验与心得】：1.新鲜玉米可以选用粘玉米，也可选用甜玉米，用粘玉米做好的玉米粥口感粘稠，但最好选用老一点的，否则煮制过程全是玉米壳，口感也不好。甜玉米做出来带有香甜味，也可两种玉米混合使用。2.擦玉米蓉浆的时候最好选择深一点的容器，因为新鲜玉米含有的水分大，在玉米和擦菜器摩擦的同时，玉米蓉浆会飞溅。我通常都是把容器放在洗菜池中，这样即使浆液飞溅也是飞溅到池子中，最后只要用水冲洗池子就可以。3.熬煮玉米粥的用水量，一般为玉米蓉浆的2～3倍，水太少玉米粥熟透的时间不充足，熬好的粥会有一股生涩味，水太多熬好的玉米粥不够香浓。4.熬煮过程要间隔一段时间就用勺子把粥搅拌几次，以防糊锅底，尤其是玉米蓉浆刚入锅，锅里的水还没烧开的时候，更要勤搅拌。- 第 1 步
1.准备好的新鲜玉米，去掉玉米皮和玉米须，玉米皮和玉米须不要扔掉，下次告诉大家它们的妙用。 - 第 2 步
2.准备一个深一点的容器，左手握着擦菜器的手柄，右手拿着剥好的玉米在擦菜器上反复摩擦。 - 第 3 步
3.玉米被擦成金黄色的玉米蓉浆。
- 第 4 步
4.留下光秃秃的玉米棒子，在我的老家，会把这样的玉米棒子收集起来，放在一边晾干以后当柴烧火，是最环保的取火原料。生活在城市的我们，这样的玉米棒子只能被默默丢弃。 - 第 5 步
5.锅里放入适量的冷水，大火烧至水开，放入擦好的玉米蓉浆，水的用量一般为玉米蓉浆的2～3倍。 - 第 6 步
6.红枣洗净放入锅中。 - 第 7 步
7.用勺子把玉米蓉浆搅拌几次，以防玉米蓉浆在入锅的同时粘锅底。
- 第 8 步
8.开大火煮制水开，转中火慢慢熬煮。 - 第 9 步
9.大约煮制10分钟左右，煮到粥体浓稠，红枣吸收水分变软变熟，即可关火。
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