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弹弹波吐司
菜品特色
第一次接触弹弹波吐司，含水量达85%的面团，顾名思义弹弹波吐司口感相较于其他白吐司会更加Q弹，第一次做，成品还算不错，就是烤的过程面团爬得很高，表面上色过深的，其他都还不错，很有嚼头！ 方子来自空心菜菜子，原方的水190+奶60菜品禁忌
所需食材
高筋面粉(240g)；低筋面粉(60g)；牛奶(160g)；水(90g)；奶粉(15g)；黄油(18g)；盐(6g)；细砂糖(15g)所需调料
弹弹波吐司的做法
- 第 1 步
1.称量好所有材料 - 第 2 步
2.把所有材料用筷子混合成面团，这时的面团是湿乎乎的 - 第 3 步
3.我把面团封上了保鲜膜放进了冰箱冷藏了四五个小时，面团没发大多少 - 第 4 步
4.把面团放进面包桶，一个揉面程序20分钟后放入黄油，再一个揉面程序20分钟 - 第 5 步
5.揉面结束，面团能拉出薄切不易破的膜，但不会很坚挺 - 第 6 步
6.面团发酵至两倍大，中间翻面一次 - 第 7 步
7.把面团分割成两份，滚圆 - 第 8 步
8.擀卷两次 - 第 9 步
9.放入吐司模最后发酵 - 第 10 步
10.发至九分满时，表面刷全蛋液，烤箱预热200度 - 第 11 步
11.把面团放入烤箱上下火200度10分钟，转180度30分钟，中途要注意观察加盖锡纸 - 第 12 步
12.出炉后脱模，侧立冷却 - 第 13 步
13.成品 - 第 14 步
14.成品，忽略顶部，爬得高了烤深了 - 第 15 步
15.成品 - 第 16 步
16.成品
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