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多味茄子丁

分类:下饭菜 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

这道菜吃口软糯鲜香、味道层次丰富,特别受小朋友喜爱!

菜品禁忌

所需食材

茄子(一个大的或两个小的);蒜茸(3瓣量);芝麻(一勺);生抽、糖、老抽、盐(各适量)

所需调料

多味茄子丁的做法

  • 第 1 步1.茄子去皮切1厘米见方的小丁,3瓣蒜粒切成茸备用
  • 第 2 步2.锅烧热放油(不要放太多,虽然茄子吸油但这个菜油量比烧茄子要少很多;跟炒其它素菜油差不多就好),待油略热后倒入茄丁中火不断煸炒
  • 第 3 步3.煸炒至茄子呈透明状时加入一勺生抽、三分之一勺老抽翻炒均匀上色,再加入一勺糖、三分之一勺盐提味。(即生抽与老抽比例为3:1,糖与盐也同样)
  • 第 4 步4.加入蒜蓉翻炒均匀
  • 第 5 步5.撒上一勺芝麻,翻炒使芝麻粒均匀裹在茄丁上,出锅
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