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炒肉拉皮
菜品特色
炎炎夏日，不爱做饭也不爱吃饭。炒肉拉皮半凉菜半热菜的感觉，荤素都有了，满足了儿子想吃肉肉的愿望，也相对爽口。菜品禁忌
所需食材
猪肉(适量)；黄瓜(一根)；圆葱(适量)；拉皮(适量)；蒜瓣(适量)；盐(少许)；生抽(适量)；鸡精(少许)；食用油(适量)；米醋(适量)；味极鲜酱油(少许)；芝麻酱(适量)；辣椒油(少许)所需调料
炒肉拉皮的做法
- 第 1 步
1.我选用的通脊肉，洗净后切细丝，加入少许生抽，鸡精，以及少许食用油腌制10分钟左右吧 - 第 2 步
2.黄瓜洗净后切丝 - 第 3 步
3.买回来的拉皮用凉开水过一下捞出控水。这个拉皮其实和凉皮差不多。东北拉皮原以马铃薯淀粉或绿豆淀粉制作，但现在多以木薯淀粉为原料制作。 - 第 4 步
4.圆葱洗净后也切丝 - 第 5 步
5.炒锅加热后加入适量食用油，加入前面腌制的肉丝快速翻炒至变色 - 第 6 步
6.加入圆葱丝儿翻炒至圆葱透明即可加入少许生抽调下味道后关火 - 第 7 步
7.将黄瓜丝铺到盘子里，拉皮放上面 - 第 8 步
8.将蒜瓣捣成蒜泥，加入少许凉开水，米醋，味极鲜酱油以及辣椒油调成酱汁。喜欢麻汁的话，可以将芝麻酱用温水调和好，与蒜泥调到一起就是了。我这里只是单纯的蒜泥 - 第 9 步
9.将温凉的肉丝盛到装有黄瓜丝和拉皮的盘子里，浇上上面做的酱汁就好了 - 第 10 步
10.吃的时候拌匀即可
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