酱爆螺蛳
菜品特色
这道酱爆螺蛳不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由青壳 螺蛳 (500g);郫县 豆瓣酱 (1汤勺); 老抽 (半汤勺); 白糖 (半汤勺); 料酒 (1汤勺); 鸡精 (1点点); 葱花 ; 姜片 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的酱爆螺蛳吧。菜品禁忌
所需食材
青壳螺蛳(500g)；郫县豆瓣酱(1汤勺)；老抽(半汤勺)；白糖(半汤勺)；料酒(1汤勺)；鸡精(1点点)；葱花；姜片所需调料
酱爆螺蛳的做法
我买的螺蛳是摊主已经养过吐净脏物的，所以买回来洗干净就可以烹饪了。螺蛳买回来如果脏，需要用清水养半天，水里滴几滴香油，让螺蛳把脏东西吐净,期间换几次水，再搓洗干净就可以了。螺蛳炒的时间不要太长，我一般螺蛳入锅后炒3～4分钟。受热时间长了螺蛳肉会缩，样口感就老了，而且会导致吃的时候唆不出来。
.炒的时候要加点水，这样螺蛳才会入味。
豆瓣酱可以用郫县豆瓣酱，老干妈或者其它，口味各有不同看自己 喜欢了。不吃辣的可以选六月香的豆瓣酱或者甜面酱。
- 第 1 步
1.螺蛳反复用清水搓洗干净，剪去尾部，沥干水份。准备一汤匙郫县豆瓣酱、把姜切片、葱白切段、葱青切葱花 - 第 2 步
2.锅中放油烧热，放入姜片和葱白爆香 - 第 3 步
3.放入一汤匙郫县豆瓣酱，爆炒出香味 - 第 4 步
4.倒入螺蛳一起翻炒一分钟 - 第 5 步
5.加一汤匙料酒翻炒一分钟 - 第 6 步
6.加半汤匙老抽炒匀，加半汤匙白糖，加点水，大火快炒一分钟 - 第 7 步
7.加点鸡精，撒入葱花，炒匀出锅
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