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彩虹蔬菜挞
菜品特色
生活偶尔也需要来点艺术。这款挞真是纯粹闲得慌做的，看看我拍了多少步骤图就知道了。。至于吃起来肿么样，大家想想这几种蔬菜的味道就可以想出来了，恩。对于我这种不太爱茄子又基本不吃胡萝卜的，咳咳权当个艺术品自己欣赏欣赏吧。如果你真的忍不住做了，不好吃可千万别怪我啊，哈哈哈配方来自stasty，9英寸深挞模量，浅模和其他尺寸模自己换算一下。菜品禁忌
所需食材
中筋粉(168g)；盐(一小撮)；黄油(84g，切小块保持低温)；冰水(2小匙)；蛋白(可选)；马苏里拉奶酪碎(200g)；酸奶油(200g)；盐(1小匙)；黑胡椒(适量)；肉豆蔻粉(一小撮)；红椒粉（paprika）(一小撮)；节瓜(1根，头尾去掉)；茄子(1根，头去掉)；胡萝卜(1根去皮)；盐；黑胡椒；橄榄油所需调料
彩虹蔬菜挞的做法
- 第 1 步
1.中粉过筛入盆，将黄油放入盆中。 - 第 2 步
2.用切刀或直接用手将黄油和面粉搓成小粒状，分次加入冰水，用叉子辅助搅拌成面团，注意不要过度搅拌，冰水一点点加，量自己调整，面团刚好成团就好。 - 第 3 步
3.将面团装入保鲜袋，压平冷藏30分钟。
- 第 4 步
4.烤箱预热180度，挞模涂黄油。 - 第 5 步
5.面团取出放在撒粉的台面上，上面再撒一层粉，用擀面杖擀成比模具大一圈的厚度均匀的圆饼。 - 第 6 步
6.小心的将面饼转移到模具里，用手按压模具底部和侧面，使面饼和模具贴合。 - 第 7 步
7.将多余的面皮去掉，冷藏松弛5分钟。 - 第 8 步
8.取出后用叉子在面皮上扎小孔。 - 第 9 步
9.面皮上铺一层锡纸，放上挞石，如果没有可以用豆子小石子之类代替。烤箱180度15-20分钟，上色后取出。如果想要更脆一点可以刷一层蛋白。 - 第 10 步
10.取出后放凉待用。将马苏里拉碎和酸奶油混合搅匀，加入调味料调味。 - 第 11 步
11.蔬菜可以自己灵活选用，我这次用了两种颜色的节瓜，茄子和胡萝卜。 - 第 12 步
12.用刮皮刀将蔬菜刮成薄片。 - 第 13 步
13.将蔬菜片叠在一起，对照挞皮高度修成同一厚度。摊开撒盐和黑胡椒调味。 - 第 14 步
14.先用一片胡萝卜卷成芯，然后周围依次卷上各色蔬菜。直到卷到直径和挞皮接近。 - 第 15 步
15.挞皮中浇入奶油馅，注意如果蔬菜卷的比较紧，馅料不要一次全加入，适当调整一下。撒盐和黑胡椒，刷一层橄榄油，烤箱190度烤40-50分钟享用。
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