卡士达面包

分类：面包烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

微甜柔滑的卡士达酱其实就是西树泡芙里面那种酱，非常好吃。主料就是制作卡式达酱的。配料是制作面包的原料。一个面团36～45g，可以做5～6个。

菜品禁忌

所需食材

蛋黄(2个)；砂糖(30g)；牛奶(150ml)；低筋面粉(15g)；淡奶油(60g)；高筋面粉(250g)；黄油(20g)；蛋液(15g)；盐(2.5g)；奶粉(8g)；干酵母(5g)；水(125g)

所需调料

卡士达面包的做法

第 1 步1.制作卡士达酱：蛋黄+白砂糖搅拌均匀，加牛奶和淡奶油搅拌均匀，再放低筋粉搅拌均匀后过筛，放入锅中边烧边搅拌，防止糊底
第 2 步2.卡士达酱烧并不停翻搅到稠厚，香味四溢后倒出备用。
第 3 步3.面粉分两堆，一份1）放入糖和酵母及温水搅拌，一份2）放入盐和黄油，1）搅拌均匀后倒入2）及其他材料搅拌均匀后揉面至面团光滑，称重平均分成5～6个面团后揉成圆球，放烤箱中放盆温水发酵越40分钟，等面团膨胀成约2倍大，取出上覆保鲜膜醒10～15分钟进行2次发酵。
第 4 步4.将卡式达酱放入保鲜袋，袋角剪一小口，将酱挤在发酵好的面团上。
第 5 步5.在面团表面刷蛋液以便上色。烤箱180度上下火烤约15分钟。

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