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老北京炒疙瘩
菜品特色
这道老北京炒疙瘩不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 香菇 ; 木耳 ; 蒜苗 ; 猪肉 ; 面团 ; 鸡蛋 ; 酱油 ; 料酒 ; 淀粉 ;葱;姜;盐; 鸡精 组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的老北京炒疙瘩吧。菜品禁忌
所需食材
香菇；木耳；蒜苗；猪肉；面团；鸡蛋；酱油；料酒；淀粉；葱；姜；盐；鸡精所需调料
老北京炒疙瘩的做法
1．炒疙瘩用的面团要和得硬一些；2．我是把几条一起切成小丁的，也可以用手揪，但这样更省事些。3．面疙瘩和菜的比例一般为2:3，因为我家胖子吃太多面食不好，我又怕他吃不饱，营养不够，所以每次都放很多菜，你也可以根据自己的口味调整。- 第 1 步
1.香菇泡软洗净切丝，木耳泡软摘洗干净，蒜苗洗净切段，猪肉切丝加酱油、料酒、淀粉腌制；
- 第 2 步
2.面团和好后饧十几分钟，擀成厚一些的大圆片，切成条，撒一些面粉，把面条滚圆，裹上面粉； - 第 3 步
3.把条切成小丁，滚圆，裹上面粉； - 第 4 步
4.把面疙瘩放入沸水中煮熟，过凉水备用； - 第 5 步
5.鸡蛋炒熟备用； - 第 6 步
6.锅中油七成熟，放入葱、姜、肉丝，炒至肉丝变白；
- 第 7 步
7.放入木耳、蒜苗，翻炒均匀； - 第 8 步
8.放入面疙瘩、鸡蛋，翻炒均匀，撒上一点盐和鸡精调味即可。
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