宫保鸡丁
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菜品特色
宫保鸡丁是由四川总督丁宝桢所改良发扬，流传至今，此道菜还被归纳为北京宫廷菜！好多大人小孩都喜欢宫保鸡丁，而且在国外，这道菜还深受到外国人的喜爱！菜品禁忌
所需食材
鸡腿(4个)；花生(半碗)；油(适量)；盐(1勺)；酱油(2勺)；醋(2勺)；料酒(2勺)；砂糖(1大勺)；清水(少许)；淀粉(少许)；姜(1小块)；葱(1根)；蒜(4瓣)；干红辣椒(适量)；花椒(适量)所需调料
宫保鸡丁的做法
1.鸡腿肉可以换成鸡胸肉，鸡胸肉更容易切出好看的肉丁。2.腌制鸡肉的时候加入少许植物油防止粘锅，将锅烧热也会防止粘锅。3.宫保鸡丁的花生不用刻意去除红衣。花生红衣营养丰富，中医认为花生红衣能够养血止血，将它丢弃的话十分可惜。- 第 1 步
1.鸡腿肉去皮剔骨，将肉切成肉丁，加入料酒、淀粉、少许植物油腌制一个小时。 - 第 2 步
2.锅内放油，凉油的时候放入花生米，中小火翻炒。 - 第 3 步
3.花生熟透以后颜色变深捞起沥油待用。 - 第 4 步
4.姜蒜切片，葱切丁待用。 - 第 5 步
5.2勺酱油、2勺料酒、2勺醋、1大勺糖，清水和少许淀粉调成宫保汁。 - 第 6 步
6.将锅烧热后加入植物油，放入干辣椒、花椒、姜蒜片、葱丁炒出香味。 - 第 7 步
7.放入鸡丁炒至鸡丁变白。 - 第 8 步
8.倒入宫保汁翻炒。 - 第 9 步
9.下入花生米翻炒均匀后出锅。 - 第 10 步
10.成品图 - 第 11 步11.成品图
- 第 12 步
12.成品图
该菜品最后更新于：2026-07-08
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