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素什锦

分类:素什锦 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

初三到妈妈家,一般都是妈妈准备材料,我下厨。往年会提前和妈妈商量好做啥菜,今年妈妈自己准备的。回到家,觉得妈妈准备的太多了,所以有些菜不打算做了,但是这个腐竹妈妈浸泡的时间久了,没办法再存放就随意搭配了下,还好吧。

菜品禁忌

所需食材

腐竹(适量);木耳(适量);青椒(一个);红椒(一个);胡萝卜(少许);葱姜末(少许);盐(少许);蚝油(适量);白糖(适量);米醋(适量)

所需调料

素什锦的做法

腐竹一定不要泡发太久了,软了即好。不然后面还没翻炒几下就像我这个了,有点儿散了
  • 第 1 步1.腐竹用温水泡发4个小时左右,泡发的时候在上面用个碗加入适量水压着腐竹,这样使所有的腐竹都浸泡在水中了。泡发好后的腐竹最好用沸水焯水一下,焯水的时候稍微加点儿盐。
  • 第 2 步2.干木耳也用温水泡发,洗净后也用沸水焯水下
  • 第 3 步3.青红椒,胡萝卜洗净,切菱形
  • 第 4 步4.将蚝油一小勺,白糖一勺,米醋2勺,温水四五勺调成鱼香汁
  • 第 5 步5.炒锅加热加入适量食用油,加入葱姜末爆香
  • 第 6 步6.加入青红椒,胡萝卜片翻炒会儿
  • 第 7 步7.再依次加入腐竹,木耳,倒入鱼香汁翻炒稍微焖会儿
  • 第 8 步8.盛出即可
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