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杏鲍菇爆鲈鱼
菜品特色
这道杏鲍菇爆鲈鱼不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 鲈鱼 (一条); 杏鲍菇 (两个);红 青椒 (适量); 蚝油 ;糖; 生抽 ;熟 芝麻 ; 生粉 ; 料酒 ;葱;姜组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的杏鲍菇爆鲈鱼吧。菜品禁忌
所需食材
鲈鱼(一条)；杏鲍菇(两个)；红青椒(适量)；蚝油；糖；生抽；熟芝麻；生粉；料酒；葱；姜所需调料
杏鲍菇爆鲈鱼的做法
要保持鱼肉的鲜美营养，油温不宜高和炸的时间不要长不要用白酒代替料酒，因为白酒炒出来的菜发苦。没有料酒也可以用葡萄酒、黄酒、啤酒代替
配料也可以用别的代替。剩下的鱼骨头用来熬汤
杏鲍菇放入开水中焯，注意不要焯的时间长，否则鲜味流失。焯下是让杏鲍菇口感润滑
- 第 1 步
1.洗好鲈鱼，切去鲈鱼头 - 第 2 步
2.沿着脊骨把鱼肉给剔下，然后再剔下腹部上的刺 - 第 3 步
3.把鱼肉的上部3分之一处用刀切开到鱼皮处，不要切断 - 第 4 步
4.拿刀贴鱼皮把鱼肉给割下 - 第 5 步
5.割下鱼皮后，把鱼肉切成条 - 第 6 步
6.再切成丁 - 第 7 步
7.切好的肉放入水中洗掉粘液和腥味 - 第 8 步
8.用手挤下水份，加入盐和料酒用手抓匀 - 第 9 步
9.放入淀粉用手抓匀，腌制十分钟 - 第 10 步
10.兑好调料汁：蚝油、糖、生抽、生粉、熟芝麻 - 第 11 步
11.姜和葱切碎 - 第 12 步
12.锅中入油，烧到六七成热，放入鱼肉，炸到定型（不要炸时间长） - 第 13 步
13.杏鲍菇、青红椒各切成条 - 第 14 步
14.把杏鲍菇放入开水中焯下 - 第 15 步
15.炸好的鱼肉，沥油，将锅中留少许底油，加入葱、姜炸香 - 第 16 步
16.放入杏鲍菇、青红椒大火炒 - 第 17 步
17.加入鱼肉粒炒 - 第 18 步
18.调味汁拌匀，淋入后炒一炒 - 第 19 步
19.最后加入料酒去腥炒匀出锅
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