奶锅清蒸鲳鱼

分类：荤菜清蒸菜咸味功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

简陋厨具＋基础调料＋鲜美速食在外飘荡，原则就是一切从简。吃饭的家伙就是这么一个小锅，用它煮面，熬粥，煎蛋、炒菜。调料总是油盐酱醋。食材也是现买现吃的多。餐具就是一个碗、一个盘子、一把勺子和一双筷子。虽然是这样，只要用心，咱也能吃到营养美味。

菜品禁忌

所需食材

鲳鱼（小只、新鲜的鱼都行）(1条)；辅料1 少量精盐、胡椒粉、料酒；辅料2 葱、姜、香菜、干辣椒；辅料3 1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水

所需调料

奶锅清蒸鲳鱼的做法

1.海鱼本身就有咸味，盐要少加。我用了1/8搽匙的量。2.不用蒸很久，我第一次蒸了8分钟就有点老了。3.其实可以用蒸鱼豆豉，我怕麻烦，凑合了。

第 1 步1.鱼洗净，用少量精盐、胡椒粉和料酒抹匀鱼的两面。用刀斜着片几下。放置一旁腌制10分钟，期间。。。
第 2 步2.将葱、姜和红辣椒切丝，香菜切段。留住切下的边角。。。
第 3 步3.把之前剩下的姜皮，葱叶和香菜根放入小锅中，加大约1cm水高的水，上火煮沸。同时。。。
第 4 步4.按照1勺生抽、1勺醋、1勺料酒、2勺水的比例调制蒸鱼酱汁。注意要用比锅小的碗来调制。（我多点了3滴香油）
第 5 步5.把酱汁碗放入煮沸的锅中。一次性筷子对折，架在碗上，把腌制好的鱼放在筷子上，加盖。
第 6 步6.大火蒸6分钟，关火焖3分钟。
第 7 步7.出锅。在鱼上面洒满步骤2中切好的菜丝，淋上半份蒸过的酱汁。（不怕麻烦，也可以冲一下锅，炝一勺油，淋上）
第 8 步8.一条鱼，一碗饭。再者，煮一点清汤挂面，浇上剩下的半份酱汁也行。

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