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荔枝虾球
菜品特色
这道荔枝虾球不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 荔枝 (15颗);河虾(15只); 淀粉 (1小勺);盐(1小勺); 鸡精 (1小勺); 白糖 (1小勺); 花雕 (1小勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的荔枝虾球吧。菜品禁忌
所需食材
荔枝(15颗)；河虾(15只)；淀粉(1小勺)；盐(1小勺)；鸡精(1小勺)；白糖(1小勺)；花雕(1小勺)所需调料
荔枝虾球的做法
- 第 1 步
1.尽可能挑选同样大小的荔枝，用清水洗净。 - 第 2 步
2.用盐水泡上。 - 第 3 步
3.放入冰箱冷冻30分钟，或者在水中直接加冰块也行。目的是，冰冻冷藏过的荔枝吃了之后才不会上火。一般人我不告诉他。 - 第 4 步
4.剥完虾，时间还早，荔枝还没有被冷冻透，可以先预备好水淀粉。 - 第 5 步
5.淀粉一小勺，盐一小勺，淡一点没关系，鸡精一勺，白糖一勺，料酒一小勺，我用了花雕。花雕的效果去腥会更好，同时还有淡淡的黄酒甜味。加适量凉白开，搅拌均匀。切记料酒不能放多，否则会掩盖食物的鲜味。 - 第 6 步
6.此时荔枝冰冻的差不多了，可以开始拨皮。荔枝中间有一条很明显的缝，沿着缝隙剥特别容易。 - 第 7 步
7.剥的时候一定要小心，不要破坏了荔枝果肉的完整性。 - 第 8 步
8.荔枝去核，此步奏是个耐心活，一定要尽最大努力保持荔枝的完整性。我使用了刀和剪，可还是有几个被破坏原型了。 - 第 9 步
9.全部准备好以后，开火，用小火，锅底放一点点油。 - 第 10 步
10.油热后，将虾放入锅内煎。待虾成半透明状时，倒入勾好的芡。 - 第 11 步
11.把虾翻一遍过来，小火收汁，虾很容易熟的，不需要等太久。 - 第 12 步
12.然后将虾用筷子夹入去过核的荔枝里，摆好造型。 - 第 13 步
13.一定要用黑色的盘子，才能衬托出荔枝虾球的白。 - 第 14 步
14.怎么样？还不错吧。
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