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红烧肉
菜品特色
猪肉：含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。 味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥；主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产菜品禁忌
所需食材
猪后腿肉(1000克)；干豆角(150克)；葱(50克)；姜(50克)；蒜(50克)；干山楂片；肉蔻(5克)；香寇(5克)；陈皮(5克)；桂皮(5克)；香叶(5克)；大料(5克)；花椒(5克)；茴香(5克)；干辣椒(5克)；米酒(适量)；料酒(适量)；草菇老抽(适量)；玫瑰腐乳(适量)；白糖(适量)；冰糖(适量)所需调料
红烧肉的做法
因为放老抽，腐乳。没有放盐，口重的可以放点盐。- 第 1 步
1.后腿肉洗净改刀1.5厘米方块，干豆角泡好洗净切段，凉水泡20小时，温水4小时。可以增香去腻。 - 第 2 步
2.干山楂片，肉蔻，香寇，陈皮，葱，姜，蒜，桂皮，香叶，大料，花椒，茴香，干辣椒， - 第 3 步
3.米酒，料酒，草菇老抽，玫瑰腐乳，白糖，冰糖， - 第 4 步
4.做法：肉块凉水下锅去血沫，放葱姜料酒去腥，开锅5分钟捞出，不要过凉水，锅中放50克花生油，放白糖50克，小火熬成糖色，放肉块进行煸炒，中火炒至肉块上色，水汽蒸干，放米酒，料酒，老抽，腐乳，进行炒制五分钟后，倒入高压锅，放冰糖。不要放水，因为米酒已经放了200克。肉也会出油。 - 第 5 步
5.小秘诀;葱姜蒜和各种香料要进行煸炒才会更香。 - 第 6 步
6.炒制后的香料放入高压锅内，有肉类，标准。大约10分钟。不要开盖，再焖50分钟。 - 第 7 步
7.取蒸锅加足水烧开。去一大碗干豆角铺底，把肉码在上面，倒入汤汁没过干豆角。大火上锅蒸1小时。即可 - 第 8 步
8.美味的红烧肉出锅了，
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