麻辣水晶皮冻
菜品特色
现在重庆的的气温是37-40度，这么热的天下厨做饭真是头疼，还是来个凉拌菜比较实际点，正好在收拾冰箱的时候发现了几块肉皮，都是平时自己买了猪肉剔下来的，都说猪皮是最最廉价又超级补胶原蛋白的食品。是美容佳品。女性朋友要多吃。小时候就很喜欢吃皮冻了，吃起来特别Q特别好吃菜品禁忌
所需食材
猪肉皮(500g)；白糖(适量)；盐(适量)；蚝油(适量)；花椒油(适量)；香葱(适量)；生抽(适量)；辣椒油(适量)；大蒜(适量)所需调料
麻辣水晶皮冻的做法
1，皮冻要想透明成水晶状，就要做到把猪皮上的肥油刮净，否则做出的皮冻味腥，不剔透2，都是家里做完肉馅后剩下的肉皮积累到一块做一次皮冻。3，料汁根据个人喜好调制即可。- 第 1 步
1.肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。 - 第 2 步
2.生姜切片，八角2个 - 第 3 步
3.把刮干净的肉皮切成细丝 - 第 4 步
4.然后在切成小丁 - 第 5 步
5.切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键 - 第 6 步
6.高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜 - 第 7 步
7.扣出来切片放在盘子里 - 第 8 步
8.取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。 - 第 9 步
9.倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。
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