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豆豉鲮鱼绿豆芽
菜品特色
材料：绿豆芽500克鱼罐头半听韭菜50克葱姜蒜少许盐糖鸡精醋香油淀粉做法：豆芽菜掐去二端，葱姜菜品禁忌
所需食材
绿豆芽(500克)；鱼罐头(半听)；韭菜(50克)；葱姜蒜(少许)；盐；糖；鸡精；醋；香油；淀粉所需调料
豆豉鲮鱼绿豆芽的做法
- 第 1 步
1.豆芽菜掐去二端，葱姜切丝；大蒜切片；韭菜切寸段 - 第 2 步
2.将鲮鱼切段 - 第 3 步
3.提前调好一个碗汁：葱姜蒜；盐3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；淀粉4克 - 第 4 步
4.豆芽菜一定反复控干水分，放入漏勺中，锅中放油，烧到6成热时，浇第一遍油；将漏勺中的豆芽菜翻动一下，再浇第二遍油 - 第 5 步
5.锅中放油爆香豆豉和鲮鱼 - 第 6 步
6.放入韭菜，炒制片刻，倒入豆芽菜立即炒匀后，倒入碗汁 - 第 7 步
7.倒入碗汁后，先不要动，片刻后淀粉收汁后，翻动即可出锅。
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