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莲藕煨排骨
菜品特色
这道莲藕煨排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 肋排 ; 莲藕 ;生 姜片 ;葱姜水;盐; 白糖 ; 料酒 ; 胡椒粉 ;葱末组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的莲藕煨排骨吧。菜品禁忌
所需食材
肋排；莲藕；生姜片；葱姜水；盐；白糖；料酒；胡椒粉；葱末所需调料
莲藕煨排骨的做法
- 第 1 步
1.将排骨用清水+葱姜水浸泡约半个钟，血腥水浸出来后需要多次换水； - 第 2 步
2.将浸泡过的排骨再次用清水冲洗后沥干水分备用(可以用厨房纸吸试)； - 第 3 步
3.将炒锅内注少许油，下生姜片中小煸香； - 第 4 步
4.下2中排骨翻炒； - 第 5 步
5.肉质变色略为收缩时，加小勺白糖翻炒均匀，再加入1勺精盐翻炒，锅内喷少许料酒掂匀锅； - 第 6 步
6.将排骨及汤水倒入汤煲内，一次性加足清水，大火煮开后，将浮沫撇掉，转小火加盖煨煮； - 第 7 步
7.将莲藕洗净切块(要注意查看藕孔洞里是否干净)，撒上精盐抓匀腌制； - 第 8 步
8.腌制约半个钟后，将藕块放水龙头下清水冲洗掉盐分； - 第 9 步
9.将冲洗干净的藕块沥干水，倒入7的汤煲内，用勺将排骨及藕块稍加搅匀，再次大火煮开，将翻滚的浮沫撇清，转小火煨至肉酥脱骨藕块粉糯(约2个钟)熄火，尝一下味道酌情调入精盐，少许胡椒粉，撒上葱末(我个人不喜欢在汤上撒葱末)即可上桌。
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