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凉拌海蜇头
菜品特色
这道凉拌海蜇头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由海蜇头150克; 香葱 末25克; 酱油 15克; 白糖 适量; 味精 2克;香 麻油 10克;精制油15克组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的凉拌海蜇头吧。菜品禁忌
所需食材
海蜇头150克；香葱末25克；酱油15克；白糖适量；味精2克；香麻油10克；精制油15克所需调料
凉拌海蜇头的做法
陈年海蜇质地嫩脆，当年海蜇皮老质韧。海蜇头用沸水烫制时，水温不宜过高。水温越高，海蜇头收缩越大、排水越多而质地变老韧。
- 第 1 步
1.选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
- 第 2 步
2.葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
- 第 3 步
3.将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
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