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红烧排骨

分类:荤菜 下酒菜 红烧 红烧排骨 功效: 难度:简单 烹饪时间:10-30分钟

菜品特色

我平时都用猪小排。请卖家剁成小块~ 因为懒一直也没有拍相片。这次别人送的排骨 不是拿着可爱的猪小排。可是什么样子的排骨都可以用这种方法。而且我感觉很简单~

菜品禁忌

所需食材

排骨(30块);大葱(1根);生姜(1块);八角(2个);桂皮(1条);冰糖(10块);生抽(5勺);料酒(4勺);开水(1壶);盐(3勺)

所需调料

红烧排骨的做法

汤的味道。不要是咸。不然收汁的时候会太咸。
  • 第 1 步1.洗干净你的排骨。最好选用猪小排。请卖家剁好。自己在家没有办法剁。
  • 第 2 步2.准备好配料
  • 第 3 步3.冷水下锅。煮出杂质。
  • 第 4 步4.用勺子把杂质都滤干净。
  • 第 5 步5.用厨房用纸擦干净。下锅不会炸。
  • 第 6 步6.中小火。把冰糖熬成浅褐色。避免没掌握好变苦。
  • 第 7 步7.炒好糖色的样子。中小火。避免苦。
  • 第 8 步8.炒完以后。加入配料。
  • 第 9 步9.加入料酒。会冒烟的呀。
  • 第 10 步10.加入开水。莫过排骨。转大火。
  • 第 11 步11.加入生抽。最好不要加老抽。因为颜色太深。
  • 第 12 步12.加入 两勺盐。不要太咸。保证汤的味道是正好的。不太咸的那种。
  • 第 13 步13.依然转中小火。盖上锅盖。慢炖一个小时。
  • 第 14 步14.差不多半小时尝汤的味道。味道不够 可以在家一点点盐。也可以不加。
  • 第 15 步15.水到怎么少。就可以开大火收汁。
  • 第 16 步16.这样子就就快好了。还要在收干一点。过锅里。基本没有汤汁。
  • 第 17 步17.这样就可以吃了。
  • 第 18 步18.可以加香菜。
  • 第 19 步19.可以加芝麻~
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