川味土豆烧排骨
菜品特色
这道川味土豆烧排骨不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由 排骨 300克;盐适量;糖1小匙（5g）; 花椒 10粒;大料2粒; 姜末 15克; 料酒 1大匙（15ml）; 酱油 2大匙（30ml）;郫县 豆瓣酱 2大匙（30ml）; 土豆 500克;油适量组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的川味土豆烧排骨吧。菜品禁忌
所需食材
排骨300克；盐适量；糖1小匙（5g）；花椒10粒；大料2粒；姜末15克；料酒1大匙（15ml）；酱油2大匙（30ml）；郫县豆瓣酱2大匙（30ml）；土豆500克；油适量所需调料
川味土豆烧排骨的做法
- 第 1 步
1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用，郫县豆瓣酱剁碎待用
- 第 2 步
2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去变面淀粉
- 第 3 步
3.锅中放入1大匙（15ml）油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用
- 第 4 步
4.炒锅烧热，放入2大匙（30ml）油，放入焯过水的排骨炒至金黄
- 第 5 步
5.放入剁碎的豆瓣酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀
- 第 6 步
6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入大料和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂
- 第 7 步
7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可
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