清蒸海参斑鱼
菜品特色
清蒸海参斑鱼是一鱼两吃中的一种，海参斑鱼皮用来温拌，整个鱼身可以用来清蒸，鱼本身就没有腥气，清蒸后的鱼肉也是非常鲜嫩。菜品禁忌
所需食材
海参斑鱼(一条)；蒸鱼豉油(20ml)；葱(一段)；干红椒(少许)；橄榄油(20ml)；绍兴酒(5ml)；姜丝(少许)所需调料
清蒸海参斑鱼的做法
海参斑鱼没有养殖的，并不是随时都能买到，一条鱼2种吃法，一顿吃光（吃掉4斤鱼），清蒸务必开水上锅。- 第 1 步
1.海参斑鱼需焯水，去掉鱼皮上的颗粒 - 第 2 步
2.切下鱼皮后的鱼，切成大块 - 第 3 步
3.起蒸锅，水开后放入盛鱼的盘子，倒入少许的绍兴酒，没有就用料酒；大火蒸7分钟左右 - 第 4 步
4.葱、姜、干红椒切丝，蒸好的鱼摆成鱼形，葱姜干红椒丝摆放在鱼身上，淋入蒸鱼豉油 - 第 5 步
5.饭勺中放入橄榄油，小火烧至冒烟 - 第 6 步
6.趁热将油浇在葱丝和鱼身上，吃时蘸着酱油即可 - 第 7 步
7.成品图 - 第 8 步
8.成品图
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