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蒜蓉菠菜拌核桃仁
菜品特色
普通的核桃仁直接食用会有一股涩涩的味道，所以这次我特意低温把洗过的核桃仁烤了10分钟，烤过的核桃仁吃到嘴里会有一种浓的化不开的香气，恍若吃完鹅肝那种意犹未尽的香。当然，如果有耐心的话，还可以将核桃仁用热水煮一下，然后撕掉核桃仁表面那层琥珀色的外皮，这样核桃仁吃起来就完全没有那个酸涩感了。料汁方面，我这个北方人甚是钟情蒜蓉，虽然吃完口气确实不太清新（据说喝温牛奶可以去除吃蒜后的口气），但蒜蓉、陈醋和香油融合后的香气真的是我从小吃到大的味道，岂能轻易舍弃呢？至于菠菜和木耳，基本上提到排毒养颜、清肠减脂之类话题的都离不开它们，甚是适合“三月不减肥、四月徒伤悲”的季节食用。而且经过我精确计时，整道菜从准备食材到最终端上餐桌用时不超过10分钟，下班路上顺手买把菠菜实验一下呗～菜品禁忌
所需食材
菠菜(一把约240g)；木耳(2小朵)；核桃仁(100g)；大蒜(6瓣)；陈醋(35ml)；白糖(5g)；有机酱油(10ml)；香油(7g)；盐(3g)所需调料
蒜蓉菠菜拌核桃仁的做法
想要核桃仁吃起来不涩，最好将剥好的核桃仁煮一下去掉表面那层琥珀色的皮，不过这是一个略耗时的过程，我懒直接省略了。核桃仁可用油炸花生米或炒熟的白芝麻代替，一样美味。
- 第 1 步
1.核桃剥皮清洗干净，入烤箱上下火155度烤10分钟后取出晾凉。 - 第 2 步
2.大蒜切片，加一点点盐（分量外，最多0.5g）捣成蒜蓉。然后调入陈醋、酱油、盐、白糖和香油调匀作为料汁。 - 第 3 步
3.菠菜洗净后切成寸段，木耳提前泡发后，洗净去蒂撕成小朵。 - 第 4 步
4.开一锅水，下处理后的木耳焯水1-2分钟，然后捞出用冰水冰一下，控水备用。 - 第 5 步
5.往焯木耳的水里加一点盐和几滴食用油，烧开后下菠菜段，汆烫半分钟，然后捞出冲凉后攥干水分备用。 - 第 6 步
6.取一大碗，将木耳、菠菜、核桃仁和料汁混混拌匀即可。
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