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玛格丽特饼干
菜品特色
这是一款有故事的饼干，方子取自君之，第一次做的时候是用迷你烤箱做的，一不小心就烤过头了，远看像香菇一样……汗哪……不过味道没大受影响，很好吃的。这是第二次做，换了烤箱，果然上相又好吃。菜品禁忌
所需食材
低筋面粉(100g)；玉米淀粉(100g)；黄油(100g)；熟蛋黄(2个)；糖粉(60g)；盐(1g)所需调料
玛格丽特饼干的做法
- 第 1 步
1.用凉水煮鸡蛋，水沸腾后大约煮8分钟捞出，这个程度的蛋黄比较干爽，容易通过筛网。把煮熟的蛋黄放在筛网上，用手指或勺按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细末。 - 第 2 步2.称量好各种材料，软化黄油
- 第 3 步
3.黄油软化以后，加入糖粉和盐，用电动打蛋器打发，直到体积膨大颜色变浅，呈膨松状。倒入过筛的蛋黄，搅拌均匀 - 第 4 步
4.这是倒入蛋黄后搅拌均匀的样子 - 第 5 步
5.低筋面粉和玉米淀粉混合过筛，加入打发好的黄油里 - 第 6 步
6.用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。将面团用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1小时。冷藏后的面团更为干硬，用拇指按的时候更容易绽放出漂亮的裂纹。 - 第 7 步
7.取出冷藏好的面团，取一小块，揉成小圆球，均匀摆在烤盘上 - 第 8 步
8.依次用大拇指按扁。 - 第 9 步
9.按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹。 - 第 10 步
10.依次做好所有小饼，放入烤箱中上层，170度，15-20分钟，烤至边缘稍微焦黄即可。具体时间要根据自家烤箱而定，最后5分钟的时候要在烤箱边照看着，发现饼干上色后要马上取出，以免上色过深。
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