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皮冻鱼
菜品特色
因为全家都爱吃皮冻，过年也不能没有这道美味呀！实际上把这道平民菜肴做得这么高大上的法宝就是鱼形模具！菜品禁忌
所需食材
猪肉皮(500g)；豌豆(50g)；甜玉米粒(50g)；胡萝卜(50g)；香菇(30g)；辅料:；香叶(6片)；大料(一粒)；桂皮(一小片)；姜(6片)；辣椒(3只)；葱(适量)；还可以放一些自己喜欢的辛香料(适量)；调料:；盐(适量)；生抽(适量)；料酒(适量)；鸡精(适量)所需调料
皮冻鱼的做法
肉皮一定要把肥肉清除干净！- 第 1 步
1.1,把准备好的豌豆，玉米粒，胡萝卜丁，香菇丁放盘里备用。 - 第 2 步
2.2,把准备好的肉皮放锅里加一些盐和料酒煮10分钟左右，用筷子能扎透就行，捞出，汤不要倒掉，除掉上面的浮油备用。 - 第 3 步
3.3,把捞出的肉皮剔除掉上面的肥肉切成这样的小粒备用。 - 第 4 步
4.4,把所有辅料都放入调料包内，和切好的肉皮一起放入之前煮肉皮的汤内，如果汤少再加一些水继续煮熟肉皮。 - 第 5 步
5.5,先煮肉皮，肉皮煮熟后加入所以配料并把调料一起放入，调好符合自己的口味，把调好味的皮冻混合液倒入刷好油的鱼形模具内，然后放入冰箱冷藏塑形。 - 第 6 步
6.6,这是塑形完成后的皮冻鱼，我用樱桃又装饰了一下鱼的眼睛，怎么样漂亮吧！这么直接吃也可以，用蒜末，醋，生抽，盐，味精，辣椒油调个料汁沾着吃更美味！
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