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可可香蕉戚风蛋糕
菜品特色
一个多月没回家，这次一回家。妈妈就说好久没吃你做的蛋糕了。家里刚好有快烂的香蕉，为了消灭香蕉就做了这个。因为香蕉会很甜，吃多了会腻，我在香蕉蛋糕的基础上再加了可可粉。这样真的很好吃。菜品禁忌
所需食材
鸡蛋（中等大小）(4个)；低筋粉(80g)；糖粉(75g)；可可粉(20g)；香蕉(两根)；色拉油(35g)；牛奶(35g)；盐(1g)所需调料
可可香蕉戚风蛋糕的做法
- 第 1 步
1.首先碾碎香蕉，有勺子或者像我用刮刀。也可以用料理机。反正目的就是把香蕉碾碎。 - 第 2 步
2.称量可可粉，顺便可以过筛 - 第 3 步
3.用适量开水化开可可粉 - 第 4 步
4.分蛋，然后把蛋黄，香蕉，油，可可，牛奶，25克的糖倒在一起。搅拌均匀，手法这个好像不用讲究，这么快怎么来。 - 第 5 步
5.过筛的面粉倒进蛋黄糊里。这个不能画圈拌，会起筋。所以说要采用 - 第 6 步
6.拌好的模样，静置10分钟。这时候可以去打发蛋白，同时打开烤箱175度预热 - 第 7 步
7.蛋白里面不能有一丁点的蛋黄。盛蛋白的盆，要无油无水。加到蛋白的糖是50克 - 第 8 步
8.打出鱼眼泡，第一次加糖，全程都用慢速打噢 - 第 9 步
9.打到均匀的小泡，第二次加糖。 - 第 10 步
10.第三次加糖是打到这个程度。 - 第 11 步
11.这样就是传说中的硬性发泡了 - 第 12 步
12.将蛋白分三次加入蛋黄糊，要快，手法轻柔。避免消泡，用“丁”字型手法搅拌 - 第 13 步
13.每一次都搅拌均匀再继续下一次。 - 第 14 步
14.搅拌完将面糊倒进铺了油纸的烤盘里。轻摔几下，震出大气泡。送进预热好的烤箱中层。。。剩下的自行脑补吧，怕消泡来不及拍照。这部分手忙脚乱。。。 - 第 15 步
15.烤个半小时也就差不多了，要看个人烤箱温度而定。蛋糕可以了，出炉时也需要轻摔几次。然后趁热撕掉油纸放在烤架上散热。then，就可以切块食用了。满满的香蕉味，好幸福的味道。。。
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