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板栗烧牛肉
菜品特色
鲜板栗的蛋白质含量为5%左右，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍，具有健脾胃、益气、补肾、强心的功用。 中医认为，牛肉性味甘温，属温补食品且不上火，牛肉进补有益气止渴、强筋壮骨、滋养脾胃之功效。牛肉营养极其丰富，微量元素及多种维生素丰富，蛋白质含量高，脂肪含量较低。 药膳学家认为，在冬季，板栗和牛肉一起炖着吃，对那些肾虚、脾胃功能较弱的人非常适合，健康人吃更能强身健体。但一定要控制好量，比如，牛肉不要超过80克，栗子6～7粒即可。 做这道板粟牛肉时，我在菜里放了一勺欣和甜面酱，红褐色的甜面酱，闪着光泽，味甜咸鲜并有特殊的酱香味，原来做菜时大多是放蚝油，这次改变了一下做法，没成想，一点点的改变让人惊喜不已。 用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，味道丰富浓郁，给菜品增色提味。菜品禁忌
所需食材
牛肉(腑肋)(500克)；栗子（鲜）(200克)；香菇(5朵)；欣和六月鲜酱油；欣和甜面酱；葱；姜；花椒；草豆蔻；八角所需调料
板栗烧牛肉的做法
1、用欣和甜面酱调味，比蚝油做出的菜，口感还要好，非常浓郁， 2、牛肉选用带膘的肋条肉较好。3、出锅时拣去草果、八角、葱姜等物，如果喜辣，可在烧时放几个辣椒。- 第 1 步
1.牛肉切成2厘米见方的块，用清水泡洗数次，滤干水分。 - 第 2 步
2.板栗脱壳烫去细皮，滤干水分 - 第 3 步
3.炒锅置于旺火上，注入清水，烧沸后将牛肉放入，焯水后打去浮沫，肉质紧缩后即可捞出滤干水分。炒锅置于旺火上，热锅放入油，下入葱姜、草果、八角、花椒炒出香味后倒入牛肉煸炒。 - 第 4 步
4.炒时放入欣和六月鲜酱油、欣和甜面酱煸炒，水分大部分吸入肉质中 - 第 5 步
5.将焯水过滤后注入锅中，放入香菇，小火40分钟后，放入板栗，再烧10分钟，用旺火收汁，汁浓时即可装盘上桌。
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