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上海年夜饭必备---三丝春卷
菜品特色
春卷：春卷，又称春饼、薄饼。是汉族民间节日的一种传统食品。目前流行于中国各地，在江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客。历史悠久，由古代的春饼演化而来。据古书陈元靓的《岁时广记》中记载：“在春日，食春饼，生菜，号春盘。”清代的《燕京岁时记》也有：“打春，是日富家多食春饼。”可见春日做春饼，食春饼的民俗风情由来已久。现在有关春卷的谚语很多，如“一卷不成春”，“隆盛堂的春卷---里外不是人”等等，春的意思在这里就是春天，有迎春喜庆之吉兆。菜品禁忌
所需食材
春卷皮(1份（25个）)；胡萝卜(1条)；韭黄(250g)；豆芽(150g)；黑胡椒粉(少许)；盐(适量)所需调料
上海年夜饭必备---三丝春卷的做法
- 第 1 步
1.春卷皮 - 第 2 步
2.韭黄洗净切5厘米左右长度，胡萝卜切丝长度也一样，豆芽去根部。 - 第 3 步
3.锅加热先炒胡萝卜丝至软，再放豆芽韭黄炒熟，放点盐及黑胡椒粉调味。 - 第 4 步
4.出锅摊凉。 - 第 5 步
5.把熟菜放在春卷皮一端中间。 - 第 6 步
6.卷起 - 第 7 步
7.两边往中间折。 - 第 8 步
8.卷起用蛋液沾一点粘上。 - 第 9 步
9.油锅加热中小火炸表面微黄即可。 - 第 10 步
10.出锅 - 第 11 步
11.开吃。
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