腌酸辣萝卜干

分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

用料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖

菜品禁忌

所需食材

白萝卜(5000克)；辣椒粉(30克)；食醋(800克)；白糖(200克)；食盐(175克)；香油(100克)；花椒(10克)；大料(10克)；味精(适量)；水(2000克)

所需调料

腌酸辣萝卜干的做法

质地筋脆，味道酸辣。

第 1 步1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
第 2 步2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
第 3 步3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精；
第 4 步4.待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。

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