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腌酸辣萝卜干
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菜品特色
用料：白萝卜5000克、辣椒粉30克、食醋800克、白糖菜品禁忌
所需食材
白萝卜(5000克)；辣椒粉(30克)；食醋(800克)；白糖(200克)；食盐(175克)；香油(100克)；花椒(10克)；大料(10克)；味精(适量)；水(2000克)所需调料
腌酸辣萝卜干的做法
质地筋脆，味道酸辣。- 第 1 步
1.先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；
- 第 2 步
2.香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；
- 第 3 步
3.将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精；
- 第 4 步
4.待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
该菜品最后更新于：2026-10-25
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