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【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼
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菜品特色
年夜饭，必不可少的食材中一定有鱼，有鱼则“年年有余”。清蒸全鱼是最受欢迎的，有头有尾，意味着来年风调雨顺。斗鲳鱼清蒸是家人最喜欢的，清甜细嫩，鱼肉厚实，老小皆宜。在潮汕，老祖宗还留下一个规矩，吃清蒸全鱼时，翻鱼时不叫翻而叫顺，生意人家尤其讲究这一点。菜品禁忌
所需食材
斗鲳鱼(1条)；葱(1小把)；姜(1小块)；辣椒(1个)；生抽(1汤匙)；玉米油(1汤匙)所需调料
【年夜饭】非你不可的清蒸斗鲳鱼的做法
斗鲳鱼若经冰冻过，即使完全解冻，蒸的时间也要适当延长。- 第 1 步
1.斗鲳鱼清鳞去鳃内脏，清洗干净，表面上打花。 - 第 2 步
2.葱洗净，切成葱丝。 - 第 3 步
3.姜和辣椒洗净，切成丝。 - 第 4 步
4.煮开水，将斗鲳鱼放入。 - 第 5 步
5.蒸8分钟，鱼目突出，取出鱼。 - 第 6 步
6.将盘中的鱼汤倒入锅中，加入生抽煮开。 - 第 7 步
7.斗鲳鱼上摆上葱丝、姜丝和辣椒丝。 - 第 8 步
8.将煮好的生抽与鱼汤淋在鱼上。 - 第 9 步
9.将热好的玉米油淋在鱼上，即可。
该菜品最后更新于：2026-09-16
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