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盐菜回锅肉
菜品特色
材料：菜品禁忌
所需食材
带皮猪二刀肉(500克)；盐菜(100克)；郫县豆瓣、甜面酱、料酒、酱油、白糖、精炼油各适量所需调料
盐菜回锅肉的做法
如果用农家自制的盐菜作配料的回锅肉，除了具有一般回锅肉的特色外，还有一股盐菜特殊的香味，在人们提倡回归自然，追逐农家风味菜的时候，该菜特别受人喜爱。- 第 1 步
1.猪 二刀肉入沸水锅中煮至断生后，捞出，晾冷，切成长5厘米，宽4厘米、厚0.2厘米的片；盐菜洗净切为细丝，郫县豆瓣剁细。
- 第 2 步
2.炒锅置中火上，放入少许精炼油烧热，下入肉片炒至起灯盏窝时，烹入料酒，下入郫县豆瓣炒出色，之后下入甜面酱、酱油、白糖炒匀，再下入切细的盐菜，待炒出香味后，起锅装盘即成。
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