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剁椒双味鱼腩
菜品特色
鱼腩，就是鱼的肚皮，无骨，软腻，先煎炸再蒸制，口感佳，易入味。菜品禁忌
所需食材
鱼腩(400克)；酸红椒(100克)；豆豉(适量)；姜(适量)；葱花(适量)；老干妈辣酱；大蒜；葱；料酒；白胡椒所需调料
剁椒双味鱼腩的做法
- 第 1 步
1.鱼腩~解冻~在鱼肚外层划切一刀，便于入味。 - 第 2 步
2.姜，蒜切末，连同料酒，少量盐与鱼腩一同腌制。 - 第 3 步
3.起锅热油~鱼腩入油锅煎制~煎到肚内那面肉微焦，出锅摆盘。 - 第 4 步
4.酸红泡椒切末。豆豉连同大蒜切末，混入老干妈辣酱。葱切丝备用。 - 第 5 步5.把豆豉蒜末及蒜红椒末均匀铺到摆好的鱼腩上。大火蒸五分钟。
- 第 6 步
6.撒葱花，葱丝。淋热油。上桌。
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