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豆豉鱼头
菜品特色
这道豆豉鱼头不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由胖头鱼 鱼头 (一只1200g);干黑 豆豉 (50g);剁椒(2汤勺);野山椒(适量); 大蒜 (四瓣); 生姜 (适量);油 辣椒 末(适量); 小葱 (二根); 白糖 (适量); 味精 (少许); 料酒 (四至五勺); 食用油 (二勺)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的豆豉鱼头吧。菜品禁忌
所需食材
胖头鱼鱼头(一只1200g)；干黑豆豉(50g)；剁椒(2汤勺)；野山椒(适量)；大蒜(四瓣)；生姜(适量)；油辣椒末(适量)；小葱(二根)；白糖(适量)；味精(少许)；料酒(四至五勺)；食用油(二勺)所需调料
豆豉鱼头的做法
因剁椒很咸,就不用放盐了,2.少量白糖主要是起到提鲜的作用。- 第 1 步
1.在菜市场买鱼头请他从背部劈开,回后去鳞洗净装盘待用.豆豉用温水泡30分钟漓干斩成茸状,大蒜和生姜切成碎末,葱切段,野山椒用剪刀一剪二,加点泡椒水,再加上述佐料调成稀糊状.(如怕辣可不放油辣椒末)把制作好的调料均匀的抹在鱼头上,腌30分钟. - 第 2 步
2.腌制中的鱼头 - 第 3 步
3.用塑料袋包好后在顶端剪一小口,放在微波炉中高火20分钟既好,上桌前把盘中的卤汁浇在鱼头上.一道鲜美可口的鱼头菜就作好了.
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