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银鱼炒萝卜丝
菜品特色
今天这道银鱼炒萝卜丝中所用到的银鱼干，是江西北部的鄱阳湖特产。江西的博友春子在她的博客山林厨房中曾有详细的介绍。前不久在一次和春子网上闲聊时，无意中说起在上海好像只看见过鲜银鱼，却很少看见银鱼干。说者无意，听者有心。热情的春子非要寄些银鱼干给我，说一定要让我尝尝她们家乡的美味。几番推辞不成，最后只好欣然接受了博友的一番心意。菜品禁忌
所需食材
银鱼干；白萝卜；葱；姜；料酒；盐；生抽；植物油所需调料
银鱼炒萝卜丝的做法
- 第 1 步
1.银鱼干用清水浸泡30分钟冲洗干净，姜切成细丝、葱切葱花 - 第 2 步
2.白萝卜去皮切成细丝，入沸水焯1分钟捞出滤水； - 第 3 步
3.炒锅烧热倒入油，油温后下姜丝小火爆香后捞出去除； - 第 4 步
4.下银鱼干大火翻炒， - 第 5 步
5.下萝卜丝继续煸炒， - 第 6 步
6.烹入料酒，加盐、生抽调味，继续大火翻炒2分钟，撒入葱花即可。
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