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彩色茄子肉包
菜品特色
中午乔卡说她做了很好吃的酱炒茄子，我才想起来冰箱里还有俩茄子呢。刚好前几天见过人家做的彩色面食，今天实践一下，好怀念大学里跟老乌龟鳖三蒙牛一起吃茄子包子的日子啊。菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(300g)；猪肉(250g)；茄子(中等大小2个)；南瓜汁(适量)；抹茶粉(5g)；酵母(4g)；豆瓣酱(两勺)；橄榄油(20g)；盐(适量)所需调料
彩色茄子肉包的做法
猪肉最好是五花肉，带点肥肉比较好吃。茄丁不要捏的很干。稍微攥一下就好，我比较喜欢蒸好了以后馅里带汁的包子。呵呵- 第 1 步
1.酵母加少量温水融化，面粉平均分三份，每一份里平均加入酵母水，一份里加南瓜汁揉匀，另外两份一份加抹茶粉，分别加水揉匀，盖上保鲜膜发酵到两倍大， - 第 2 步
2.茄子去皮切丁，撒一小勺盐腌制20分钟后捏出水。猪肉切丁，手指甲大小即可。加入两勺豆瓣酱和橄榄油扮匀，再加入捏出水的茄丁拌匀，为了更香我还加了一勺熟芝麻。 - 第 3 步
3.发酵好的面团分别擀成大小相当的饼皮，叠在一起再轻轻擀平。 - 第 4 步
4.沿长边卷成卷 - 第 5 步
5.切成小剂子擀皮，是不是很漂亮的皮。 - 第 6 步
6.包好后静置十分钟，入锅，大火烧一分钟关火，发酵约20—30分钟，再次开火上汽后继续蒸15分钟 - 第 7 步
7.关火后闷5分钟，热呼呼的包子出锅喽。 - 第 8 步
8.包了两种形状。
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