蜜汁腊味鸡肉饭卷
菜品特色
这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道…菜品禁忌
所需食材
米饭；鸡腿；腊肠；木耳(水发)；洋葱所需调料
食盐；料酒；生抽；蜂蜜；植物油；蜜汁腊味鸡肉饭卷的做法
- 第 1 步
1.腊肠放入蒸锅，大火蒸15分钟，洋葱和黑木耳分别切末； - 第 2 步
2.鸡腿去骨，用刀背拍平、展开；鸡腿肉正反面抹少许盐和料酒，腌制10分钟；蒸熟的腊肠去皮，切小丁；炒锅加入少许油，烧热放入洋葱碎和木耳碎； - 第 3 步
3.炒至洋葱变软，放入腊肠丁；再放入剩米饭，用锅铲稍稍压碎；炒匀后放入少许盐和生抽；将米饭充分炒匀，使饭粒着色均匀； - 第 4 步
4.将炒好的米饭放在腌好的鸡腿肉一侧；鸡腿肉卷起，用棉线绑紧；烤盘铺锡纸，放入卷好的饭卷，再放入180度预热的烤箱，加热30分钟；烤至15分钟时，取出刷一遍蜂蜜，再次放入，接下来每隔五分钟刷一遍蜂蜜即可。 - 第 5 步
5.小帖士：1. 腊肠中含有一定盐分，注意控制调味料的量；2. 鸡腿肉需要腌制10分钟以上，以便入味；3. 米饭不要包入太多，否则不易卷起；4. 刷蜂蜜不仅可以提味，还可以为肉上色，烤出后外脆里嫩。 - 第 6 步
6.我喜欢一切卷类的东西，不管是啥，只要卷起来，立刻能获得我额外十分的好感。自己动手做菜的时候，也喜欢卷、卷、卷，不论是神马，先卷起来再说。今儿这个鸡肉卷，灵感就来自于蛋肉卷，只不过蛋皮换成了鸡肉，肉馅则换成了剩米饭。 - 第 7 步
7.这道菜由于采用了肉质较嫩的鸡腿部位，要想把它成功卷起来，一定要做足准备工作。首先剔骨要干净，同时不要将鸡肉剪散了，保持完整。接下来就是捶打，要耐心将鸡腿肉捶打均匀，使它可以充分展开。最后注意卷的时候不要放入太多米饭，否则会比较难操作。 - 第 8 步
8.卷好的鸡肉卷，可以蒸熟了直接吃，不过如果想更过瘾一点，就像我一样，刷蜜汁来烤吧。这样做出的鸡肉卷，外皮是薄脆的、甜丝丝的，里层的鸡肉则被锁住水分，非常软嫩，最中心还裹着腊味十足的炒米饭。可以想象吧，一口尝到多么丰富的味道… - 第 9 步
9.不受欢迎的剩米饭，就把它卷进鸡肉里吧，中西合璧，完美地为它打造一个优雅西式范儿。腊味十足的米饭香气会在切开肉卷的一瞬间扑面而来，你hold得住吗？这个周末，就让时光慢下来，让餐桌精致起来…
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