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舒芙蕾
菜品特色
舒芙蕾，souffl㩬一种源自法国的甜品，经烘培后质地轻而蓬松，舒芙蕾是脆弱而美丽的，因为烤好后很快会塌陷，所以烤好后要尽快食用，才能享受到她那美丽又温润的滋味菜品禁忌
所需食材
鸡蛋(2个)；黄油(18g)；牛奶(100g)；砂糖(30g)；糖粉(适量)；低筋面粉(18g)所需调料
舒芙蕾的做法
烤好后尽快趁热食用，舒芙蕾烤好后只有短短的几分钟就会完全塌陷- 第 1 步
1.黄油隔水融化 - 第 2 步
2.牛奶加15g砂糖加热沸腾 - 第 3 步
3.牛奶倒入融化的黄油，筛入低粉，搅拌均匀 - 第 4 步
4.搅匀的黄油牛奶液继续火上加热，不停搅拌至粘稠，晾凉备用 - 第 5 步
5.蛋清分离取蛋黄稍稍打发 - 第 6 步
6.晾凉的面糊倒入蛋黄液中，翻拌均匀 - 第 7 步
7.蛋白使用无油无水容器分三次加糖打发至湿性发泡，就是提起打蛋器成一个小弯勾就是打发好了 - 第 8 步
8.打发好的蛋白取三分之一放入蛋黄糊中上下翻拌均匀 - 第 9 步
9.把搅拌好的面糊倒入蛋白中，快速上下翻拌均匀 - 第 10 步
10.模具四壁抹上黄油和砂糖 - 第 11 步
11.把调好的蛋糕糊倒入模具，抹平 - 第 12 步
12.烤箱180度预热五分钟，把蛋糕糊放入烤箱180度烤20分钟 - 第 13 步
13.已经可以看到舒芙蕾正在膨胀中 - 第 14 步
14.烤好的舒芙蕾从烤箱取出迅速撒上糖粉，舒芙蕾取出后很快就会塌陷，看，拍照中就已经开始塌陷了 - 第 15 步
15.舒芙蕾因为很快就会塌陷，一定要趁热在没有完全塌陷前享用，那种美妙的滋味棒极了 - 第 16 步
16.趁着还没有完全塌陷赶快吃起来
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