三鲜蛋羹

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分类：功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

材料：鸡蛋3个

菜品禁忌

所需食材

鸡蛋(3个)；鲜虾；鱿鱼；蒜苔；黑木耳；花蛤；盐

所需调料

三鲜蛋羹的做法

第 1 步1.鲜虾剥去头壳，挑去虾线，切成粒;
第 2 步2.鱿鱼洗净，切丁。蒜苔切丁;
第 3 步3.黑木耳泡发，洗净切成粒;
第 4 步4.锅内放少许油，油热后放虾仁和鱿鱼煸炒一下，然后放蒜苔和黑木耳，加少许食盐，炒匀出锅（稍微炒一下即可，一会还要上锅蒸）;
第 5 步5.花蛤放水中煮至张口，捞出备用（煮好的花蛤要分成两部分）；
第 6 步6.鸡蛋磕入碗中，加少许盐打散搅匀；
第 7 步7.加适量凉开水，搅匀放到耐热容器中（蛋液和水的比例为1:2，一份蛋液配两份水）;
第 8 步8.锅内放水，然后放入盛蛋液的容器，蛋液中加入花蛤（先拿一部反花蛤，和蛋羹一起蒸，让蛋羹融合花蛤的鲜味）；
第 9 步9.蒸锅上上汽以后改中火蒸5分钟左右，关火；
第 10 步10.然后开盖，加入事先炒好的菜，撒上花蛤，再盖锅盖蒸3分钟。（蒸蛋羹的时间主要取决于蛋液的多少和火候的大小，蛋液少的话少蒸一会，蒸到蛋液完全凝固即可）

该菜品最后更新于：2026-07-19

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