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奶黄包
菜品特色
奶黄包又名奶皇包，是广式特式甜点之一。一般大家都喜欢咸味包子多一些吧，而我小时候也常吃到白糖芝麻包哦，还有一种会加入糖肉丁，用糖腌制肥肉丁的包子，各种甜味包子各有特色。食材：新良中式面点粉250克、牛奶50克、清水80克、酵母3克、白砂糖10克配料：鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克菜品禁忌
所需食材
中筋面粉(250克)；鸡蛋(2个)；牛奶(50克)；黄油(40克)；吉士粉(10克)；细砂糖(85克)；奶粉(25克)；酵母(3克)；清水(80克)所需调料
奶黄包的做法
1、奶皇馅蒸的时候要搅拌哦。2、做包子那天，气温有些低。黄油如天冷不好软化，我是放热水上，看到底部有点流动，就开始打发。或在微波炉叮一下即可。3、250克面粉和奶皇馅刚好不多不少哈。4、我用的是新良中式点心面粉，原方的清水是50克的。正常和面团，是边添入水边搅拌后和成面团，如面团太干，就用手沾少许水再揉。不能直接倒入清水。5、做好的包子要二次启发后再蒸。- 第 1 步
1.先准备好奶皇馅食材。鸡蛋2个、黄油40克、吉士粉10克、细砂糖75克、奶粉25克、澄粉10克 - 第 2 步
2.黄油软化打至顺滑。 - 第 3 步
3.分次加入绵白糖打匀。 - 第 4 步
4.分次加入鸡蛋液，打匀。 - 第 5 步
5.筛入奶粉、澄粉、吉士粉拌匀。 - 第 6 步
6.上锅蒸10分钟，停火搅打，拌匀。再蒸10分钟。 - 第 7 步
7.蒸好的馅料整匀，入冰箱冷藏1小时。 - 第 8 步
8.面包机桶，加入牛奶、清水面粉，酵母、糖10克。可预留适量清水。 - 第 9 步
9.看面粉吸水情况添水。面团和成光滑面团。 - 第 10 步
10.和好的面团，发酵至2倍大。 - 第 11 步
11.面团取出排气搓条。 - 第 12 步
12.分剂子，擀开为边缘薄中间厚的面片。 - 第 13 步
13.放上奶皇馅。奶皇馅刚好11个哦。可按剂子分好馅哈。 - 第 14 步
14.收口，搓圆，口朝下。 - 第 15 步
15.全部做好的包子。 - 第 16 步
16.做好的包子二次启发至宣软。约25分钟，天冷可入烤箱发酵一会。 - 第 17 步
17.开水上锅，上气后蒸约10分钟。停火焖5分钟。 - 第 18 步
18.开锅先开小缝，后全掀开锅盖。 - 第 19 步
19.奶香味十足，宣软的包子。
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