水煮肉片
菜品特色
这道菜麻、辣、浓香四溢是吃辣人的最佳选择！菜品禁忌
所需食材
猪肉里脊；鸡蛋；胡椒；豆瓣酱；姜；大葱；干辣椒；花椒；酱油；料酒；味精；盐；淀粉；植物油所需调料
水煮肉片的做法
- 第 1 步
1.将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上。
- 第 2 步
2.白菜叶、姜洗净切片，葱白切段。
- 第 3 步
3.将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出
- 第 4 步
4.将辣椒、花椒切成细末
- 第 5 步
5.用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀。
- 第 6 步
6.随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上
- 第 7 步
7.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下。
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