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轻乳酪蛋糕
菜品特色
看了别人做戚风蛋糕的方子做了之后算是终于成功了，以前都是靠感觉，后来买了电子秤，才终于感受到电子秤的重要性菜品禁忌
所需食材
奶油奶酪(大概两个三角40克(多了口味更好))；黄油(30克)；盐(1克—1.5克)；牛奶(50—70克)；鸡蛋(4个)；砂糖(30—40克)；低筋面粉(50—60克)；白醋(两三滴)所需调料
轻乳酪蛋糕的做法
忘了拍每一步的步骤，第一步先把奶油奶酪和牛奶混合隔水慢慢将奶油奶酪搅化，再将黄油加入搅化，再加入食盐，再然后再依次加入分离好的四个蛋黄，最后再加入50克过筛的低筋粉，搅拌！如果面糊过干，适量加入一些牛奶，直到蛋黄糊浓稠度适中！接下来将滴醋进蛋白液，白砂糖分三次放入分离好的蛋白中每次都快速打发至止凝固，倒扣盆不脱离就是最好的！加入预热好的烤箱中，140度40钟！需要注意的是每个烤箱实际操作不太一样，烤箱里一定要加水，如果中途发现表面有细小开裂立即调低温度，宁愿时间长一点也不要着急- 第 1 步
1.做好的 - 第 2 步
2.细节 - 第 3 步
3.下面最好垫一张油纸，容易脱模，好洗
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