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荞菜炒卤猪耳
菜品特色
这道荞菜炒卤猪耳不仅像其他菜一样含有丰富的营养，而且还口感特别好，并有较好的食疗功效。它主要的材料由荞菜(100克); 猪耳 朵(1只); 红椒 (1/2只);调料1：盐(3克); 生抽 (10克); 黄酒 (50克);卤水汁(20克); 八角 (2只); 生姜 (1大块); 蒜头 (5粒); 香葱 (1根); 花椒 ;高汤(300克);调料2：盐(1克); 白糖 (5克);油(10克)组成，制作过程简单,100%成功,特别值得强烈推荐 !看似普通实则神奇的佳肴。赶紧买好材料跟我一起做出美味的荞菜炒卤猪耳吧。菜品禁忌
所需食材
荞菜(100克)；猪耳朵(1只)；红椒(1/2只)；调料1：盐(3克)；生抽(10克)；黄酒(50克)；卤水汁(20克)；八角(2只)；生姜(1大块)；蒜头(5粒)；香葱(1根)；花椒；高汤(300克)；调料2：盐(1克)；白糖(5克)；油(10克)所需调料
荞菜炒卤猪耳的做法
- 第 1 步
1.猪耳朵用刀片小心地刮去表面细绒毛，洗净，烧一锅水，把洗净的猪耳朵放入水中焯煮5分钟，捞起用流动的冷水降温；
- 第 2 步
2.取砂锅，把盐、生抽、黄酒、卤水汁及高汤倒入锅中，生姜拍扁，与八角、蒜头、香葱、花椒放入汤料包中扎紧，放入锅中，置灶上，大火煮滚成加料卤水汁；
- 第 3 步
3.把处理好的猪耳朵放入卤水汁中，小火卤煮1个小时，关火浸泡一个晚上，成卤猪耳；
- 第 4 步
4.荞菜切去绿色尾部及头须，取嫩白色荞茎，洗净，用刀将荞茎切成段备用；
- 第 5 步
5.卤猪耳从卤水锅中捞起，切成耳丝，红椒也切成细丝备用；
- 第 6 步
6.锅烧热，倒入油，下猪耳丝用小火慢炒，直至猪耳变脆香；
- 第 7 步
7.倒入切好的荞菜旺火快炒一分钟，加入盐和白糖调味；
- 第 8 步
8.最后加入红椒丝翻炒几下马上出锅。
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