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提拉米苏
菜品特色
马斯卡朋芝士250g、动物淡奶油200g、可可粉适量、咖啡酒适量、手指饼10-15个、细糖25g、吉利丁2片10克，适用：6寸模具。菜品禁忌
所需食材
马斯卡朋芝士(250g)；动物淡奶油(200g)；手指饼(12个)；可可粉；咖啡酒；细糖(25g)；吉利丁(10g)所需调料
提拉米苏的做法
如无咖啡酒，可：热水冲入咖啡粉6克，稍凉后加入朗姆酒15ML。加吉利丁片是让这款提拉米苏可以脱模分块。如果是做在玻璃容器里，用勺舀着吃就可省略牛奶加吉利丁片，做成软身版- 第 1 步
1.吉利丁要剪成片，放冰水浸（或加冷开水，放冰箱冷冻备用）。 - 第 2 步
2.马斯卡彭芝士弄成块，用刮刀压一压。 - 第 3 步
3.放微波炉解冻1分钟之内取出，加白糖，搅顺滑、软化。或：隔水加热，用手动打蛋器搅匀。 - 第 4 步
4.淡奶油用打蛋器先不转圈打发，变得有点稠时，转圈打。打5-6分发（稍浓稠、有点纹路，可流动）。 - 第 5 步
5.淡奶油分二次倒入马斯卡朋芝士糊，拌匀。 - 第 6 步
6.倒去水，取出吉利丁。放微波解冻1分钟（或隔热水溶化）。摇晃碗降温待凉。 - 第 7 步
7.待吉利丁稍冷，分3次加入芝士奶油糊拌匀（左手将盆转圈，右手翻拌）。 - 第 8 步
8.将盆隔冰水，不停地搅拌芝士混合液，至变稠即可：提起糊，滴落时不易快消失。 - 第 9 步
9.手指饼干浸入咖啡酒（或百利酒）后迅速取出。 - 第 10 步
10.放入盒子底部。 - 第 11 步
11.倒入一半芝士混合液，转圈抹平。 - 第 12 步
12.再放一层浸满咖啡酒的手指饼干。 - 第 13 步
13.再次倒入芝士混合液，转圈抹平。 - 第 14 步
14.抖一拌模具，盖保鲜膜，放入冰箱冷藏4个小时或者过夜。 - 第 15 步
15.热毛巾敷模具边（或电吹风吹），用筛网撒层可可粉在表面。
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