卡通慕斯

分类：蛋糕烘焙美食功效：难度：简单烹饪时间：10-30分钟

菜品特色

慕斯蛋糕，过程虽然有点复杂，但贵在好吃，完全不会全是奶油的油腻感，营养丰富，可以入水果，也可以放椰奶，变法更多，不像奶油蛋糕那么光是裱花的单调，适合喜欢创新，做独一无二的蛋糕不能一成不变的人。这么可爱的蛋糕，可以想象到家里宝贝们惊喜的表情，想听到宝贝们的尖叫，快快一起行动吧！

菜品禁忌

所需食材

牛奶(60克)；烘焙油(50克)；低筋粉(90克)；鸡蛋(4颗)；细砂糖(80克)；酸奶(200克)；淡奶油(200克)；鱼胶粉(10克)；冷水(40克)；糖粉(20克)；淋面果膏(适量)；卡通脸谱巧克力插片(适量)

所需调料

卡通慕斯的做法

第13步淋好果膏的慕斯需要放置十分钟样子，等果膏不会再往下流方可往上面放巧克力插片，否则巧克力插片会随着果膏流下（更多好吃好玩好看的烘焙食谱可关注“品厨烘焙”微信公众号查看。）

第 1 步1.蛋糕胚材料准备（主料栏）
第 2 步2.慕斯材料准备6个量（辅料栏）
第 3 步3.鸡蛋用分蛋器先分开备用
第 4 步4.牛奶，油先一起搅拌均匀
第 5 步5.再加入蛋黄和20克的细砂糖搅拌均匀
第 6 步6.筛入低筋粉搅拌均匀至无粉状待用
第 7 步7.蛋清打发泡后加入60克的细砂糖打发至硬性发泡
第 8 步8.取三分之一打发的蛋清加到蛋黄部分用刮刀翻拌均匀
第 9 步9.再倒回剩下的蛋白部分用刮刀翻拌均匀
第 10 步10.拌好的面糊倒入铺了油纸的烤盘中
第 11 步11.用抹平刀将面糊表面抹平，在桌上震两下排面糊中的空气，再放进烤箱中层
第 12 步12.上下火170度烤25分钟左右，烤至表面金黄色并且用牙签扎进去取出来时，牙签上没有湿湿的黏带物即可
第 13 步13.烤好取出立马倒扣在冷凉架上
第 14 步14.冷凉不烫手后，撕去底部油纸备用
第 15 步15.鱼胶粉先倒冷水里泡溶解待用
第 16 步16.糖粉倒酸奶里一起拌匀隔热水加热至糖粉溶化即可
第 17 步17.淡奶油打至有明显纹路即可，不用打十分发，待用
第 18 步18.泡溶解的鱼胶隔热水溶化成液态
第 19 步19.溶化的鱼胶倒入酸奶糊里搅拌均匀
第 20 步20.再将酸奶糊倒入打好的淡奶油里用手动打蛋器搅拌均匀
第 21 步21.做好的酸奶糊倒量杯里，再将酸奶糊倒入模具里八分满
第 22 步22.将事先准备好的蛋糕薄胚用圆形慕斯圈刻出圆形胚
第 23 步23.将圆形蛋糕胚放模具里慕斯表面盖好，放冷藏冰箱冷藏几个小时至凝固即可
第 24 步24.慕斯凝固后从冰箱取出，用热毛巾敷在模具底部几秒钟，让模具底部受热好脱模
第 25 步25.手按着蛋糕胚一边，用力慢慢推出慕斯，脱模成功
第 26 步26.脱模的慕斯翻过来放蛋糕转台上
第 27 步27.淋上打算做的卡通物颜色的果膏
第 28 步28.待果膏自然流下后，将慕斯移到小盘子中间放好
第 29 步29.最后将卡通脸谱巧克力插片组装放好即可
第 30 步30.完成

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