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胡萝卜小餐包
分类:
面包
早餐
烘焙美食
功效:
难度:简单
烹饪时间:10-30分钟
菜品特色
这款超级松软的胡萝卜小餐包方子来自大旺老师!真的很好吃,对面包有强烈兴趣的小伙伴们不妨试试!早餐多一个选择哦!
菜品禁忌
所需食材
金像
高筋
粉(250g);水(138g);
酵母
(3g);盐(3g);糖(35g);
奶粉
(10g);
黄油
(20g);生
胡萝卜
泥(50g)
所需调料
胡萝卜小餐包的做法
第 1 步
1.将所有材料(除黄油)混合均匀开始手揉面,可以看看一些手揉面包视频,这款面包水份大,要有耐心,当面团揉到水份完全吸收开始加室温软化的黄油!
第 2 步
2.加黄油面团又开始稀巴烂状态,接着耐心的揉啊揉,将油脂揉进面团里,揉到扩展状态,就是取一块面能撑出透明的薄膜,传说的手套膜,然后揉匀放盆里准备第一次发酵!
第 3 步
3.面盖上保鲜膜,发酵到原面团的2倍-2.5倍,手指沾面粉戳个洞,不塌陷,不回缩就说明发好了!
第 4 步
4.取出胖胖的面团子,分割大约40G一个的小面团,滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
第 5 步
5.松弛好后,擀成牛舌状,自上而下卷起,捏好衔接处,我的整形无能啊,应该卷成橄榄形会更美,要多练习啊!准备二次发酵!我放发酵箱里发的,没有发酵箱可以放预热40度烤箱里,放杯温水进去,发酵到原来的两倍大小即可
第 6 步
6.烤箱升温到180度,再次入烤盘开始烤面包,大约15分钟左右,根据各家烤箱的温度调整即可!出品的胡萝卜健康小餐包,松软好吃的不得了!含水量大!自己做给家人健康美味!
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